而且研究發現，老年人都吃薯類有益健康!現在我們就一起來看看薯類的好處!

　　薯類營養素豐富，所含蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀，可以說在蔬菜類里名列前茅。薯類中含有大量被稱為是“第七營養素”的食物纖維，有預防便秘和腸癌等作用。在以前缺衣少吃的艱苦年代，紅薯是老一輩人賴以生存不可或缺的食品。而進入新時代后，紅薯并沒有因為經濟的發展、生活水平的提高而被遺忘。在當今物質充裕的情況下，紅薯因其能減肥瘦身、減輕餐后血糖、預防心血管疾病等功效，仍活躍在餐桌上。

　　薯類成分中比較特殊的是其所含的淀粉，被稱為抗性淀粉，屬于食物纖維類。這種淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃內停留時間較長，在小腸內不像米、面中的淀粉

　　被消化吸收，只有在大腸內被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發酵降解，生成短鏈脂肪酸，作為結腸

　　細胞的能量來源，有增強結腸運動的功能，可以防治便秘。研究顯示，抗性淀粉還具有很多生理功能。

　　減肥瘦身

　　抗性淀粉本身含能量極低，而且吃了之后，飽腹感增強，不容易饑餓，進而能收到節食瘦身效果，故而對肥男胖女特別適宜。

　　調節血糖

　　因抗性淀粉不能在小腸內分解為葡萄糖，因而不會提升體內血糖濃度，對胰島素分泌的影響極小，適宜血糖不穩定或高血糖患者食用。

　　預防癌癥

　　研究資料表明，食物中蛋白質在代謝過程中產生酚類、胺類等毒素在腸內積聚，可能是結腸癌發病的重要原因。抗性淀粉發酵以后，其代謝產物一方面維持腸內酸性環境、抑制毒素的產生，另一方面促進毒素分解與排出，故能在一定程度上拒癌于腸外。