老年女性佳飲食方案

　　老年女性的飲食根據其生理特點，在食物選擇、菜肴搭配、烹調方法、膳食安排等方面都應當有特殊的要求。

　　多吃粗糧(宜細作)、新鮮蔬菜和水果、大豆及其制品、菌類食物等。這些食物含有較高膳食纖維，能促進腸蠕動，減少便秘，同時還對預防老年人患心腦血管疾病及癌癥有一定的作用。

　　食物應清淡。平時應多吃容易消化吸收的食物，且少鹽、少糖、少油膩、少刺激性的食物。

　　重視奶制品在菜肴中的利用。老年人容易發生骨質疏松，因此，飲食中應當注意添加含鈣豐富的食物，而奶制品理應作為首選。

　　注重攝取富含優質蛋白質的食物。一般以多食用大豆制品、含脂肪量低的魚肉和畜禽類瘦肉等為好。

　　老年人因為咀嚼和消化吸收功能的下降，宜多食用蒸、煮、燉、炒方法制熟的食物，而少食用油炸方法制熟的食物。此外，還應少吃燒烤及煙熏制品。

　　營養菜肴推薦

　　蠔油胡蘿卜

　　原料：胡蘿卜300克、豬肉末50克，蠔油適量，食用油適量。

　　做法：先將胡蘿卜切絲，肉切末。凈鍋上火，放少量油燒至三四成熱，下入肉末。肉末斷生后，再下入胡蘿卜絲，放入蠔油，炒軟即可。

　　點評：胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素，遇到油或肉后，轉化為維生素A，可以起到增加機體免疫力，增加消化系統抗菌能力的作用。同時，還可以補肝養眼，緩解春天所帶來的眼干、眼澀等癥狀，對老年女性的乳腺健康有很好的保護作用。

　　蒜泥木耳

　　原料：水發木耳200克、蒜泥20克、精鹽2克、味精1克、白醋2克、香油5克。

　　做法：水發木耳入沸水鍋中汆燙，再用涼開水涼過撈出，加入蒜泥、精鹽、味精、白醋及香油拌勻即可。

　　點評：這道菜可起到降低血脂，清理呼吸道和腸道中垃圾的作用。為了激活木耳中木耳素的成活率，建議將泡好的木耳放在蒸屜上開水蒸兩分鐘，這樣可以提高人體對木耳中蛋白質和鐵的吸收率。蒜也可以激活木耳素。