隔夜飯 致癌又傷身

　　廣州日報的一則報道中提到，中午帶飯是年輕女性的胃癌誘因!在小于40歲的年齡組里，女性胃癌的發病率卻超過男性。胃癌和其他癌癥的發生一樣是多因素協同作用的結果，其中，幽門螺桿菌的感染是胃癌發病的重要原因之一。還有一點需要注意的是，鹽的高攝入與胃癌也有密切關系。

　　這則新聞引起廣大白領的注意。而小張是一家教育企業的行政人員，平時上班都是從家里帶飯到單位吃，看到這條消息后，開始糾結于中午吃飯的問題。

　　據了解，目前大多數白領選擇從家里帶飯到單位，中午用單位的微波爐加熱后就當中餐食用。小張作為白領中的一員，她個人認為這種方式較為方便、健康，在外面吃飯總擔心食物不干凈、地溝油等等。但是，看到這個帖子后，小張和公司里面的同事們都開始發愁。如果真如帖子里面所說，那對于單位沒有食堂的人來說，健康午餐真的成為不可完成的任務。

　　其實，對隔夜飯致癌這個問題，目前沒有明確的證據表明吃隔夜飯與致胃癌之間存在必然的聯系。癌癥是一種慢性病，其發病機制是多方面的。

　　現代人對癌癥的恐懼程度超過任何一種疾病，只要是與癌癥沾邊的都會馬上引起大家的注意，造成非常大的影響。癌癥的發病分為三個階段，啟動階段、促進階段、進展階段。之所以認為某種食物或物質有致癌作用，就是因為這種化學物質具有啟動癌癥的作用，這個癌癥的誘導過程很快速且不可逆。關鍵的是促進階段，這個過程可能需要很多年，但是促進過程是可逆的，一些膳食因素具有促癌作用，但另一些膳食因素又具有抗促癌作用。其實，我們的生活中有很多有害的物質可能都有致癌作用，有的我們知道是什么，有很多的未知成分我們并不知道，想要完全避免有害物質對人體的侵害是不可能的。我們可以做到的是，長期采用科學的生活方式及心理平衡，讓癌癥的促進過程不進行下去。

　　所以，防癌的措施應在營養合理搭配、科學烹調方法、心理調適、良好生活習慣和適度運動上動腦筋。當然老吃剩飯剩菜是一種不科學的膳食方式，會增加患癌機會。好少帶飯，特別是夏天不帶，以免食物中毒。

　　對于中午單位沒有安排食堂的白領一族來說，如果不得不帶飯，則盡可能科學地選擇食物達到健康飲食的目的。大家也要注意一下哦。大家可以主食選擇米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，葷菜選擇蛋類、豬肉、雞肉、牛肉等，而涼拌菜、海鮮、綠葉菜好不要攜帶。