鴨肉藥膳食療秘方
【簡介】鴨肉，為鴨科動物家鴨的肉。又名家鴨肉、家鳧肉。
【功用】滋養肺胃，健脾利水。主治肺胃陰虛，干咳少痰，骨蒸潮熱，口干口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
【性味歸經】性涼，味甘、咸。人肺、胃、腎經。
【用量用法】內服：煮食，煎湯或紅燒當菜食用。
【現代研究】鴨肉中含有蛋白質、脂肪、糖類。
灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2.尼克酸等。
【進補應用】
1.氣血不足所致的身倦乏力，面色少華和暑傷氣陰所致的疲乏無力，食欲不振 荔荷蒸鴨：肥鴨1只，豬瘦肉60克，熟火腿15克，鮮荔枝150克，鮮荷花1朵，料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，豬肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。將鴨、豬肉、火腿放在缽內，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開水。用中火隔水蒸燉2小時左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調味。佐餐食用。
