止咳化痰的藥膳方

　　配方豬肺50克，雞胸肉20克，川貝5克，雪梨2只，蔥段、姜片適量。

　　制作方法：

　　1.先將豬肺洗凈，然后入鍋加冷水逐漸加溫，待豬肺管內分泌物排盡后，再用溫水洗凈。

　　2.將豬肺、雞胸肉切塊，與川貝和蔥姜同入鍋，加清水燉至熟爛。

　　3.將雪梨洗凈切塊，在出鍋前放入，稍燉片刻即可出鍋，食料喝湯。

　　功效益肺潤燥、止咳化痰。

　　中醫養生藥師點評豬肺性平，味甘，具有益肺潤燥的功效，按照中醫“取類比相”的理論，以肺補肺，對于肺虛引起的咳嗽有很好的食療效果；輔以雞胸肉溫中益氣、補精添髓。據測定，雞肉含有蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵及多種維生素，營養十分豐富。《日華子本草》載：“黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產后虛贏，益色助氣。”

　　川貝母性涼，味苦甘，入肺經，具有潤肺除燥、止咳化痰的功效。《本草匯言》載：“貝母，開郁、下氣、化痰之藥也。潤肺消痰，止咳定喘，則虛勞火結之證，貝母專司首劑。”《藥品化義》亦載：“貝母，味苦能下降，微辛能散郁，氣味俱清，故用入心肺，主治郁痰、虛痰、熱痰及痰中帶血，虛勞咳嗽，胸膈逆氣，煩渴熱甚，此導熱下行，痰氣自利也。”

　　上料加上雪梨生津、潤燥、清肺、化痰，更增強止咳祛痰的作用。此藥膳尤其適宜久咳不止的老人和兒童服食。