甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜昧物質。阿斯巴甜是來自氨基酸的高效甜味劑，而甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是貨真價實的合成甜味劑，它們都沒有什么營養價值。其中甜菊糖苷和甘草糖是植物中的天然成分，其他品種在正常使用量下是安全的。它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，只需加一點點就足夠甜。
同時，因為這些不是糖的甜味劑，味道畢竟不那么“自然”，添加一種的時候口味不正，混在一起，和白糖配合使用的時候，效果才是好的。
這么多的甜味物質，自然會令人發膩。于是需要添加檸檬酸和食鹽，用酸味和咸味幫助味道變得香濃。
香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑，它們能讓甜味變得香濃誘人。乙基麥芽酚本是面包香氣中的成分，而香蘭素原是一種香草中的成分，有奶油糖的香甜氣息。這2種添加劑只需要加極少一丁點就可以使產品的味道變得極為誘人。
山梨酸鉀和苯甲酸鈉則是2種常見的防腐劑。通常水果類甜食的含糖量要達到65%以上才能在室溫下長期保存。而這個產品加了那么多的高效甜味劑，白糖濃度肯定不達標。為了讓話梅肉不長霉變質，只好加入防腐劑啦!山梨酸鉀是人體內的正常代謝產物之一，通常人們認為它是安全的。苯甲酸鈉的毒性很低，按規定使用也沒有發現明顯危害，但過量使用可能帶來不良反應。
總之，話梅之類小食品口感雖好，但營養不足;其中糖分和甜味劑過多，對健康沒有什么好處。由于它們食用量不大，偶爾食用，不用擔心食品添加劑的安全問題。但也應當注意，不應讓孩子過多食用這些食物。因為孩子解毒能力比大人差得多，兩三歲以內的孩子，好不要吃任何含防腐劑、香精和甜味劑的蜜餞。吃了蜜餞，再加上其他零食、飲料和點心中的同類添加劑，難免添加劑的總量過高，對兒童的健康發育有害無益。
結語：小編為大家盤點的零食選購方法，可以幫助喜歡吃零食的更好的選擇健康的零食。大家千萬不要錯過哦！(文章原載于《健康向導》，刊號：2012.02，作者：范志紅，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
