春季如何預防食物中毒

　　春季人們應該要預防五類食品中毒事件的發生：

　　一是預防細菌性食物中毒；二是要預防野生菌中毒；三是要預防馬鈴薯中毒；四是嚴防變質食物引發食物中毒；五是預防亞硝酸鹽中毒。

　　春天怎么飲食，聽醫生支幾招如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。食用發芽的土豆時，應將芽及其四周的肉挖去，燒熟后再食用，烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。烹調四季豆和扁豆時，一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變為暗綠為宜），同時，扁豆做熟后不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。

　　食用鮮黃花菜時，應當先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙堿。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多。甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現霉點時應嚴禁食用，在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現榨的，以免商販將霉變甘蔗榨汁后出售。

　　野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時，應采摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質，食用后再曬太陽會出現“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽，發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。

　　食品安全委員會辦公室提醒，進入春季，隨著氣溫的升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發群體性食物中毒事件，人們應提高食品安全意識和飲食衛生意識。

　　總結：以上這三種有毒物，如果你不慎誤食了，不要猶豫，趕快對著那些中毒癥狀，對癥吃一些解救方，這樣才能保證身體健康哦。（文章原載于《東方藥膳》，刊號：2012/02，作者：吳康衡，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）