“321蔬菜模式”中的“3”指的是3兩（150克）葉菜類，上要為綠葉蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、筧榮、蓬蒿萊等；“2”則指的是2兩（100克）其他任意蔬菜，但不包括土豆、山藥、地瓜、藕、芋艿等；“l”則指的是l兩（50克）菌藻類食物，包括蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、黑木耳等。

　　如果每大兩頓采用“321蔬菜模式”，僅含130千卡熱量，30克碳水化合物，但能提供I2.5克膳食纖維，因此，“321蔬菜模式”具有低熱量低碳水化合物高膳食纖維的特點，符合糖尿病營養治療原則。

　　“321蔬菜模式”推薦每天應攝入6種不同的蔬菜，總量應達500~600克。符合中國營養學會對蔬菜攝人總量的推薦。疏菜足我們日常生活中維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，其水分含量多、能量少，特別適宜需控制能量攝人。必要補充微量營養素的糖尿病患者食用：蔬菜對于降低餐后血糖，增加飽腹感，調整腸道菌群，促進益生菌生長、保持人便通暢等方而都有很好的幫助，長期堅持蔬菜的合理攝入還可控體重、降血脂、抗氧化、預防心腦血管疾病等，

　　為了驗證“321蔬菜模式”的科學件和合理性，上海六院臨床營養科的研究小組將“321蔬菜模式”結合中國營養學會推薦的中國居民膳食寶塔，進行了營養計算分析，按照半衡膳食宗塔的低建議，即每天的飲食只要包括半斤卞食（谷類食物250克）、1只雞蛋（50克）、1牛奶或豆漿（300毫升）、（50克）瘦肉、業制品（30克）、兩調羹烹調油（25克）、食鹽5克，同時中餐、晚餐兩次“321蔬菜模式”選擇的蔬菜，則按照中國營養學會推薦成年人的每曰膳食營養素的推薦攝入量（RNI）進行比較，無論男女，在這樣的飲食模式卜，除能量之外，其所提供的維生素、無機鹽、微元素、膳食纖維等全部都能達到或越過RNI的推薦標準：其中僅有硫胺素（維生素B）的含景略為偏低一點，但是也達到了RNI推薦標準的85%（女性）和95%（男性），只要適當增加粗雜糧的攝入即可滿足維生素B的攝入要求。