挑選蓮藕秘訣
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食佳;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
買藕時(shí)，以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無(wú)傷、不爛、不變色、無(wú)銹斑、不干縮、不斷節(jié);藕身外附有一層薄泥保護(hù)。年紀(jì)大一點(diǎn)的人都知道，在這個(gè)藕的選擇上，一定要選兩頭都是堵上的。因?yàn)檫@個(gè)藕是在泥里長(zhǎng)的，它要挖出來(lái)，泥很臟，進(jìn)到這里頭一個(gè)眼一個(gè)眼的，你很難洗干凈。所以，好要買兩頭堵上的。
健康提醒：
1.老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血安神，延年益壽;
2.藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
