3.少吃刺激性、含糖多的食物，尤其是冰凍過的食物要少吃。

　　對于冰凍食物，不少人認(rèn)為可以放心食用，理由是細(xì)菌會被凍死。其實不然，大多數(shù)細(xì)菌雖然在低溫狀態(tài)下代謝減慢，但并不會死亡，只要遇到合適的溫度，就能恢復(fù)生長繁殖。還有的細(xì)菌喜好低溫環(huán)境，在低溫下會大量繁殖，很容易造成食品變質(zhì)。

　　特別是冷飲和雪糕等夏季常見的冰凍食物，飲食安全更應(yīng)注意。因為冷飲和雪糕是由大量的蛋、奶制成的，而蛋類和奶制品是細(xì)菌繁殖的溫床，一旦生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)，未能充分殺菌或受到污染，細(xì)菌會迅速繁殖。人若吃了含有這些細(xì)菌污染的食物，就會出現(xiàn)腹瀉、頭暈等反應(yīng)，甚至引發(fā)腸胃炎和痢疾。

　　4.一些屬于易發(fā)散的食物，有些人也不適合吃，比如香椿芽易助火，生瘡和脾氣急的人要少吃。

　　張教授這里所說的易發(fā)散食物，實際上就是我們通常所說的“發(fā)物”，專指特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。

　　在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)者以及與患有相關(guān)疾病的人才會誘使發(fā)病。

　　例如：雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病；

　　魚、蝦、蟹類含組織胺，可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性粒細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致機(jī)體變態(tài)反應(yīng)，誘發(fā)皮膚病。

　　健康回音壁

　　養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是飲食養(yǎng)生的一個重要方面。

　　比如吃飯時細(xì)嚼慢咽，不可狼吞虎咽，以利于消化吸收；

　　吃飯時要專心，不要一邊 吃飯，一邊想其他事情，或看書、看電視，既影響食欲，又影響消化液的分泌，久之可引起胃病；吃飯時要有愉快的情緒，才能促進(jìn)胃液分泌，有助于食物的消化；

　　如果情緒過于激動，興奮、憤怒等，勉強(qiáng)進(jìn)食，會引起胃部的脹滿，甚至疼痛；飯后不要躺臥和劇烈運(yùn)動。