張雅莉，女，副主任醫師，1993年畢業于南京醫學院臨床醫學專業，從事內科臨床工作20余年，中國醫師協會心血管內科醫師分會會員，中國營養學會會員，發表臨床醫學及營養相關論文數篇，2013年自心臟內科轉至臨床營養科，主要從事心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝等肥胖相關疾病的營養治療與健康管理，以及危重癥患者的腸內與腸外營養支持治療。
土豆雞蛋可以一起吃，但是土豆中含有蛋白酶抑制劑，可以抑制胰蛋白酶的作用，對食物中蛋白的吸收會有一點影響，不會產生不良影響。
張雅莉：土豆和雞蛋是可以一起吃的。土豆當中含有一種蛋白酶抑制劑，它可以抑制胰蛋白酶的作用。所以，對于食物當中的蛋白、吸收會有一定的影響。但是，它不只針對于雞蛋，只要是食物當中的蛋白，它都會有一點影響的。所以，土豆和雞蛋一起吃，僅僅是使蛋白的吸收稍微受到一點影響。并不會產生一些不良的因素。
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馬立新
