該視頻主要文字介紹：

　　大白菜不能這樣吃

　　現在人都追求健康養身，那么哪些吃法十破壞了大白菜本身的營養價值.要怎么吃大白菜才能讓它既健康又美味呢.一起來看看。

　　1.炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護營養素，而且還能殺死菜中的病菌。

　　2.凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應在湯煮沸時下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。

　　3.用白菜包餃子、包子時，不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學，因為維生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應有的營養價值。

　　4.大白菜是北方冬季的看家菜，隨著技術的進步，現在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜時應注意一些問題。

　　大白菜不利健康的做法

　　(1)不宜食用霉爛變質的白菜。

　　(2)服用維生素K時不宜食用白菜。

　　(3)不宜食用久放的熟白菜。

　　(4)不宜燜煮后食用。

　　(5)不宜水浸泡后食用。

　　(6)不宜燙后擠汁作菜餡用。

　　(7)不宜食用過多酸菜。

　　(8)不宜和豬、羊肝同時食用。

　　(9)不應食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。

　　本期嘉賓介紹

　　王宜

　　女，食療營養專家，現任中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任，從事臨床食療營養學30余年。

　　獲得的主要榮譽有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎章、亞洲現代營養學特殊貢獻獎、世界博古斯金獎烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創意集體獎、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫學首席知名中青年專家”。

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