急性胰腺炎患者通常需禁食1-3天，禁食目的是讓胰腺休息，緩解炎癥，期間需通過靜脈輸注營養(yǎng)液維持營養(yǎng)，禁食時間長短因人而異，需密切監(jiān)測病情。

禁食的目的是讓胰腺得到充分的休息，減少胰腺分泌，緩解胰腺炎癥。在禁食期間，患者需要通過靜脈輸注營養(yǎng)液來維持身體的營養(yǎng)需求。當(dāng)患者的癥狀緩解，如腹痛減輕、淀粉酶和脂肪酶水平下降、胃腸功能恢復(fù)后，醫(yī)生會逐漸開始給予飲食。

需要注意的是，對于老年人、孕婦、患有其他疾病（如糖尿病、心血管疾病等）的患者，禁食的時間可能會更長，需要密切監(jiān)測病情變化。此外，急性胰腺炎的病因復(fù)雜，常見的有膽石癥、酗酒、暴飲暴食等。在治療過程中，需要積極尋找病因，并進(jìn)行相應(yīng)的治療。

總之，急性胰腺炎患者需要嚴(yán)格遵循醫(yī)生的治療方案，包括禁食時間、飲食調(diào)整等。同時，患者和家屬也需要注意觀察病情變化，如有不適及時就醫(yī)。