泡姜用陳醋最佳，其味道濃郁，營養豐富，還可殺菌，泡制時間以3-5天為宜，可根據個人口味加冰糖或蜂蜜，同時要選優質姜和陳醋，并注意衛生。

用陳醋泡姜可以使姜的味道更加濃郁，同時還可以增加姜的營養價值。此外，陳醋的酸度較高，可以起到一定的殺菌作用，有助于保持泡姜的衛生。

需要注意的是，泡姜的時間不宜過長，一般以3-5天為宜。過長時間泡制可能會導致姜的口感變差，同時也可能會影響其營養價值。

另外，在泡制泡姜時，還可以根據個人口味加入適量的冰糖或蜂蜜，以增加口感。同時，應注意選擇優質的姜和陳醋，并保持泡制容器的清潔衛生。

總之，陳醋是泡姜的最佳選擇，但在泡制過程中需要注意時間和衛生，以確保泡姜的品質和口感。