菠蘿黑心通常不會導致中毒，但口感和營養價值可能會受影響，具體原因包括黑心病菌感染、低溫貯藏和機械損傷等。

菠蘿黑心病菌是一種弱寄生菌，只有在菠蘿果實受到損傷、病原菌才能趁機侵入并繁殖，引起果實腐爛變質。如果菠蘿黑心是由于病原菌感染引起的，那么食用這種菠蘿可能會引起腸胃不適，如腹痛、腹瀉等。但這種情況比較少見，因為病原菌的數量通常較少，而且人體的免疫系統也能夠抵御病原菌的侵襲。

如果菠蘿黑心是由于低溫貯藏或機械損傷引起的，那么食用這種菠蘿通常是安全的。但需要注意的是，這些菠蘿的口感和營養價值可能會受到一定影響，建議選擇新鮮、無損傷的菠蘿食用。

總之，菠蘿黑心通常不會導致中毒，但為了確保食品安全，建議選擇新鮮、無損傷的菠蘿食用。同時，對于過敏體質的人群，食用菠蘿可能會引起過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。因此，過敏體質的人群在食用菠蘿前應咨詢醫生的意見。