在家處理香椿中毒的方法包括立即催吐、大量飲水、注意休息、觀察病情和就醫治療，特殊人群需及時就醫，食用時應選擇新鮮無異味的香椿并避免過量。

1.立即催吐：如果在食用香椿后不久出現中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等，可以用手指、筷子等刺激舌根催吐，以減少毒素的吸收。

2.大量飲水：催吐后，應大量飲用溫水或淡鹽水，以促進毒素的排泄。

3.注意休息：中毒后，應注意休息，避免過度勞累，以免加重身體負擔。

4.觀察病情：密切觀察病情變化，如果中毒癥狀加重，如出現頭暈、呼吸困難、抽搐等，應及時就醫。

5.就醫治療：如果中毒癥狀嚴重，應及時就醫，醫生會根據病情進行相應的治療，如洗胃、灌腸、補液等。

需要注意的是，兒童、孕婦、老人等特殊人群中毒后，應及時就醫，以免延誤病情。同時，在食用香椿時，應選擇新鮮、無異味的香椿，避免食用過量，以免引起中毒。