吃死螃蟹不一定會中毒，但可能會引起食物中毒，尤其是兒童、孕婦、老人和免疫力低下的人，建議選擇新鮮螃蟹并徹底煮熟后食用，死螃蟹盡量不要食用。

螃蟹是一種高蛋白食物，死后會很快腐爛變質，產生大量的細菌和毒素。如果食用了死螃蟹，可能會攝入這些細菌和毒素，引起食物中毒。

不同的人對細菌和毒素的抵抗力不同，因此并不是每個人吃了死螃蟹都會中毒。一般來說，兒童、孕婦、老人和免疫力低下的人更容易因為食用死螃蟹而中毒。

此外，如果死螃蟹是因為中毒或疾病而死亡，那么食用它們可能會引起更嚴重的健康問題。

因此，為了避免食物中毒，建議選擇新鮮的螃蟹，并徹底煮熟后食用。如果發現螃蟹已經死亡，最好不要食用。