碰山藥手癢的人通常可以吃山藥。手癢是因為山藥粘液里有皂角素和生物堿，接觸皮膚會引發過敏，但這和食用后是否過敏無關。食用時可把山藥煮熟，致癢物質會消除，就不易過敏。手癢后要洗凈手，洗掉致癢物質，或涂些酸性物質如醋來緩解。必要時可在醫生指導下用爐甘石洗劑等藥物止癢。之后應盡量避免接觸，如需接觸可戴手套以防再次過敏。

一、碰山藥手癢的人可吃山藥

1.原因：接觸山藥導致手癢，是其粘液所含皂角素和生物堿引發皮膚過敏。

2.但手癢與食用是否過敏無直接關系。

二、避免食用過敏的方法

1.煮熟山藥，致癢物質可消除，減少過敏現象。

三、手癢后的處理方法

1.洗凈手，洗掉致癢物質。

2.涂抹酸性物質如醋可緩解瘙癢。

四、必要時的藥物處理

1.可在醫生指導下涂抹爐甘石洗劑等藥物止癢。

五、后續注意事項

1.盡量避免接觸山藥。

2.若需接觸，應佩戴手套避免再次過敏。

總之，碰山藥手癢不代表不能吃山藥，要采取合適方法處理和預防過敏。