痛風患者在急性發作期應避免食用牛肉干，在非急性發作期可少量食用。同時，還應避免食用其他高嘌呤食物，多食用堿性食物，多飲水，控制體重，避免飲酒，并在醫生指導下進行規范的藥物治療。

牛肉干屬于中等嘌呤食物，嘌呤含量為100-250mg/100g。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導致血尿酸水平升高，尿酸鹽結晶沉積在關節、腎臟等部位引起的疾病。在痛風急性發作期，患者應避免食用高嘌呤食物，以免加重癥狀。在非急性發作期，可適量食用牛肉干，但也應注意控制食用量。

除了牛肉干，痛風患者還應避免食用其他高嘌呤食物，如動物內臟、海鮮、肉湯等。同時，應多食用新鮮蔬菜、水果等堿性食物，多飲水，以促進尿酸排泄。此外，痛風患者還應注意控制體重，避免飲酒，保持良好的生活習慣。

需要注意的是，對于痛風患者，飲食控制只是治療的一部分，還需要在醫生的指導下進行規范的藥物治療。如果痛風癥狀加重或出現其他不適，應及時就醫。