豆角中毒的癥狀主要包括消化系統、神經系統、呼吸系統等方面的不適，以及發熱、心悸、多汗等其他癥狀，嚴重者可危及生命。預防豆角中毒的關鍵是徹底煮熟。

1.消化系統癥狀

輕者僅感腹部不適，重者可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2.神經系統癥狀

中毒嚴重者可出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷等神經系統癥狀。

3.呼吸系統癥狀

中毒嚴重者可出現呼吸困難、發紺、肺水腫等呼吸系統癥狀。

4.其他癥狀

部分患者還可出現發熱、心悸、多汗等癥狀。

需要注意的是，豆角中毒的癥狀輕重不一，嚴重者可危及生命。如果食用豆角后出現上述癥狀，應及時就醫，并告知醫生食用豆角的情況，以便醫生進行診斷和治療。此外，對于豆角中毒的預防也非常重要，在食用豆角時應徹底煮熟，避免食用未煮熟的豆角。