葉酸含量豐富的蔬菜有萵苣、菠菜等，水果有獼猴桃、橘子等，葉酸對孕婦和貧血患者有益，但遇光熱不穩定易失活，備孕前3個月至孕期都需補充葉酸。

含葉酸多的水果和蔬菜有很多，其中，蔬菜有萵苣、菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢等；水果有獼猴桃、橘子、山楂、葡萄、蘋果、香蕉、梨等。

葉酸是一種水溶性B族維生素，對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用。對于孕婦來說，補充葉酸可以預防胎兒神經管畸形；對于巨幼紅細胞性貧血患者來說，補充葉酸可以糾正貧血。此外，葉酸還具有抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化的作用。

需要注意的是，葉酸遇光、熱后不穩定，容易失去活性。因此，在烹飪蔬菜時，應盡量選擇短時間焯燙的方法，以減少葉酸的損失。同時，建議在備孕前3個月至整個孕期，都要補充葉酸。