山藥過敏的癥狀因人而異，主要包括以下幾個方面：

1.皮膚癥狀：

皮疹：皮膚可能會出現紅腫、瘙癢、皮疹等癥狀。

濕疹：在接觸山藥的部位，可能會出現濕疹、水皰等。

2.呼吸道癥狀：

咳嗽：喉嚨可能會感到瘙癢，引起咳嗽。

呼吸困難：嚴重時可能會導致呼吸困難。

3.消化道癥狀：

惡心：可能會出現惡心、嘔吐等癥狀。

腹痛：腹部可能會出現疼痛。

4.眼部癥狀：

眼癢：眼睛可能會感到瘙癢、紅腫。

需要注意的是，山藥過敏的癥狀可能因個體差異而有所不同。對于容易過敏的人群，在處理山藥時應采取適當的防護措施，如戴手套、避免接觸皮膚等。如果不慎接觸后出現過敏癥狀，應及時清洗皮膚，并根據癥狀的嚴重程度采取相應的治療措施。如果癥狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫。