土豆一般不會引起過敏，但少數人可能過敏，癥狀為皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等，嚴重可休克。易過敏人群第一次吃需注意，不確定者可先少量嘗試。

如果屬于易過敏體質，或有家族過敏史，在第一次吃土豆時需要注意觀察自身反應。如果出現上述癥狀，應及時停止食用，并使用抗組胺藥物進行治療，如氯雷他定、西替利嗪等。如果癥狀比較嚴重，出現呼吸困難、休克等情況，應立即就醫，進行治療。

此外，需要注意的是，有些人可能會對土豆中的某些添加劑或污染物過敏。如果食用土豆后出現過敏反應，還應考慮是否與這些因素有關。

總之，雖然土豆過敏的情況比較少見，但仍需引起重視。如果對土豆過敏，應避免食用；如果不確定是否過敏，可以先少量嘗試，觀察有無不適反應。