苦瓜曬干后泡水喝具有調節血糖、清熱解毒、明目、抗氧化、減肥的功效，但脾胃虛寒者不宜過量飲用，且苦瓜水不能代替藥物治療疾病，如有疾病應及時就醫。

1.調節血糖

苦瓜中含有類似胰島素的物質，有助于降低血糖水平，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

2.清熱解毒

苦瓜具有清熱解毒的功效，可用于治療中暑、牙痛、癰腫等癥狀。

3.明目

苦瓜中含有豐富的維生素A，對眼睛有一定的保護作用，可預防夜盲癥和視力減退。

4.抗氧化

苦瓜中的抗氧化物質可以清除自由基，減少自由基對細胞的損傷，有助于延緩衰老。

5.減肥

苦瓜中的苦瓜素能抑制脂肪吸收，具有減肥的功效。

需要注意的是，苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜過量飲用苦瓜水，以免引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。此外，苦瓜水并不能代替藥物治療疾病，如果患有疾病，應及時就醫，遵醫囑進行治療。