泡了水的枸杞可以吃，但不建議食用，因為可能會滋生細菌等有害物質，引起不適，特殊人群需謹慎食用。

枸杞是一種常見的中藥材和食材，具有滋補肝腎、明目等功效。如果枸杞只是輕微泡水，沒有出現變質的情況，一般是可以吃的，不會對身體造成太大影響。但如果枸杞泡水時間過長，可能會導致營養成分流失，同時還可能會滋生細菌等有害物質，食用后可能會引起腹痛、腹瀉、惡心等不適癥狀。

此外，對于一些特殊人群，如糖尿病患者、過敏體質者等，應該謹慎食用枸杞或在醫生的指導下食用。

因此，建議在食用枸杞前，先觀察其外觀和氣味，如果沒有異常，可以食用。如果出現異味或異常，應避免食用。同時，應注意適量食用，避免過量食用引起身體不適。