寶寶手涼還出汗可能是由以下原因導致：

一、貧血：如果寶寶長時間存在偏食、挑食的情況，就可能誘發貧血。貧血時會出現手涼、出汗的表現，同時往往還伴有頭暈以及身體虛弱等現象。

二、身體缺鈣：寶寶挑食、偏食可能使微量元素攝入量減少，當體內鈣元素缺乏或是曬太陽次數過少，會有缺鈣現象發生，這會導致生長速度緩慢，并且伴有手涼、身體容易出汗等不適癥狀。

三、腸胃炎：過度喂養寶寶或是吃了不易消化的食物，都有可能引發腸胃炎，進而導致寶寶出現身體出汗、腹痛、腹脹、手涼等不適癥狀，隨著病情進展，還可能引起發熱。

寶寶手涼還出汗可能涉及多種健康問題，家長需要關注寶寶的飲食和生活習慣，當出現這些異常癥狀時，應及時就醫，以便明確原因并進行針對性的治療。