判斷寶寶是否牛奶蛋白過敏可通過皮膚點刺實驗、血清牛奶特異性IgE抗體測定、牛奶回避口服牛奶實驗等方法，各方法均有一定特點及風險。

一、皮膚點刺實驗：

用新鮮牛奶進行，類似藥物皮試。其弊端包括可能發生感染、出現嚴重過敏反應等。該方法操作簡便，但存在一定局限性。

二、血清牛奶特異性IgE抗體測定：

屬于體外實驗，即通過抽血檢查過敏源。若檢查結果中IgE明顯增高，則考慮蛋白過敏，但確診還需口服蛋白激發實驗。

三、牛奶回避口服牛奶實驗：

飲食中回避牛奶及奶制品二至四周，若臨床癥狀明顯改善，則考慮可能過敏。之后再進行口服牛奶激發實驗，不過該實驗有一定風險，需在有急救專業的嚴密監測下進行，且比較費時費力。

這幾種判斷寶寶牛奶蛋白過敏的方法各有其特點和問題，在實際應用中需根據具體情況謹慎選擇和操作，同時要注意防范風險，以確保準確判斷和寶寶的安全。