乙肝病人能否辦理健康證需視具體情況而定。一般來說，乙肝病毒攜帶且肝功能正常者可辦理；但乙肝發病或有肝硬化等情況則不行。乙肝病人應注意個人衛生，定期復查并接受治療。

根據《食品安全法》及其實施條例規定，從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

因此，如果乙肝病人處于乙肝病毒攜帶狀態，肝功能正常，一般可以辦理健康證。但如果乙肝病人處于乙肝發病期，肝功能異常，或患有肝硬化等疾病，則不能辦理健康證。

需要注意的是，乙肝病人在日常生活中應注意個人衛生，避免與他人共用牙刷、剃須刀等可能導致血液傳播的物品。同時，應定期復查肝功能，必要時進行抗病毒治療，以控制病情進展。