牙齦發炎時需注意飲食，以下食物不建議食用：

一、生冷食物，如冰飲料等，以免加重炎癥，影響疾病恢復；

二、堅硬食物，像蠶豆等，可能會對牙齦造成不良刺激；

三、辛辣刺激性食物，例如芥末等，容易導致炎癥加劇。

患者在牙齦發炎期間，應避免食用冰淇淋、冰飲料、燒烤、辣椒、胡椒、芥末等這類生冷、堅硬以及辛辣刺激性食物。同時，應積極就醫進行相關治療，比如齦上潔治、局部沖洗、上藥等，必要時可在醫生指導下服用頭孢呋辛酯片、頭孢拉定膠囊、甲硝唑片等藥物輔助治療。患者在牙齦發炎期間要特別注重口腔衛生，一定要養成按時刷牙飯后漱口的良好習慣。在飲食方面，適宜選擇清淡易消化的食物，可以適當吃些稀飯、軟面條、米飯等，還可多吃新鮮的水果和蔬菜以補充身體所需維生素，這樣更有利于疾病的恢復。

總之，牙齦發炎患者要明確飲食禁忌，積極配合治療，保持良好口腔衛生和飲食習慣，以促進病情的好轉。