老年人糖尿病可以攝入以下幾類食物：一、高維生素的食物，如小白菜、油麥菜、菠菜、紫甘藍、萵筍等，這些食物富含豐富的維生素，能滿足機體需求。因為維生素對人體有著重要作用，比如參與機體代謝的調節，維持身體正常的生理功能等。二、膳食纖維豐富的食物，像韭菜、絲瓜、芹菜等。膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，從而有助于預防便秘的發生。對于老年人來說，良好的腸道功能是很重要的。三、含糖量低的食物，包括苦瓜、黃瓜、西紅柿、洋蔥、冬瓜等。這類食物既能補充機體營養，又不會使血糖出現較大波動，對糖尿病患者控制血糖較為有利。

老年人糖尿病除了要注意飲食調整外，還需在醫生的指導下進行藥物治療。比如口服鹽酸二甲雙胍片、格列齊特緩釋片等降糖藥物，或者遵醫囑注射胰島素。

總之，老年人糖尿病患者要合理飲食，并根據病情在醫生指導下選擇合適的治療方法，以穩定血糖，減少并發癥的發生。