吃酸的東西牙疼可能是由牙本質過敏癥、牙神經暴露、齲齒等原因導致。

一、牙本質過敏癥：牙本質過敏癥通常會使牙釉質或牙骨質不足，進而露出牙本質。當吃酸的東西時，就容易受到刺激而產生痛覺。比如在一些情況下，牙齒長期受到磨損、酸蝕、楔狀缺損等，都可能引發牙本質過敏癥，表現為對酸性食物敏感，進食后出現疼痛。

二、牙神經暴露：一旦牙神經暴露，牙齒就會呈現出過度敏感的狀態。比如因外傷、牙齒疾病等原因導致牙神經暴露，此時在吃酸的食物受到刺激后，就會引發疼痛。

三、齲齒：如果發生了齲齒卻沒有及時進行填充處理，會導致局部受損。在吃東西時，特別是吃酸的食物，就會對受損部位造成刺激，從而引起疼痛。

總之，吃酸東西牙疼可能是多種因素引起的，需要根據具體情況進行分析和診斷，以便采取合適的治療措施。