糖尿病人適量吃木耳和香菇是可行的。木耳和香菇屬于菌類食物，它們含糖量和升糖指數較低，且營養豐富。

一、糖尿病患者飲食建議

1.以谷類食物為主，采取低鹽、低糖、低脂肪的多樣化膳食。推薦選擇吸收較慢的全谷物、粗糧和雜豆類，如蕎麥、燕麥、紅薯、小麥、糙米、紅豆、玉米等。

2.多吃新鮮蔬菜和水果，水果優先選擇含糖較低的，如圣女果、獼猴桃、火龍果等。

二、注意事項

1.避免食用甜食、含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺等，以免血脂升高，引發動脈粥樣硬化。

2.酒精會使血糖波動，患者不宜飲酒。

三、其他方面

糖尿病患者應嚴格遵醫囑服藥，控制飲食的同時要適量運動，做好自我監測，并定期去醫院復查。

總之，糖尿病人在飲食等方面要多加注意和把控，以更好地管理病情和維持健康。