淺表性胃炎，即慢性非萎縮性胃炎，一般不會發生癌變。

淺表性胃炎是一種慢性胃炎中比較輕的類型，大多數患者沒有明顯的癥狀，部分患者可能會有消化不良的表現，如腹脹、噯氣、食欲減退等。然而，如果患有慢性非萎縮性胃炎的患者長期大量酗酒，或者經常進食辛辣刺激的食物，可能會損傷胃黏膜，加重慢性非萎縮性胃炎的癥狀，甚至可能發展為慢性萎縮性胃炎。而慢性萎縮性胃炎，特別是伴有腸化或不典型增生的類型，屬于胃癌前疾病和癌前病變，有一定的癌變風險。

因此，對于慢性非萎縮性胃炎的患者，日常生活中需要注意飲食清淡、合理搭配，避免過度刺激胃黏膜。同時，定期體檢，如有胃部不適癥狀，需要及時就醫治療。在醫生的指導下，積極治療并改變不良的生活習慣，可以大大降低癌變的風險。