胃出血的癥狀有胃脘脹痛、惡心、嘔血、大便發黑等，胃出血的癥狀表現大多與胃部疾病有關。常見病癥有胃穿孔、胃腺癌、胃潰瘍等，以上疾病類型都會造成胃壁黏膜以及內部組織出現損傷破壞，病患處受到胃酸液刺激作用下會出現收縮痙攣以及持續疼痛癥狀，隨著神經系統傳遞作用，疼痛感會蔓延至背部、腹腔等部位。

胃部內部物質以及滲出血液是由于內部壓力增強，會反流食管、口腔等部位，從而引起反射性嘔吐癥狀，部分患者嘔吐物會攜帶有血液的情況。

胃部部分滲出性血液會隨著腸胃蠕動作用進入到下消化系統，與排泄物、氧氣等產生混合反應并形成黑色糞便后，通過肛門排出體內。