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四季豆不熟會中毒嗎?

25歲2025年03月29日 20:37:02
病情描述:

我今天做菜的時候四季豆沒有炒熟,但已經食用了,擔心會食物中毒,請問四季豆不熟會中毒嗎?

醫生回答(1)
  • 李堅
    李堅副主任醫師

    北京中醫藥大學第三附屬醫院 向他提問

    四季豆若是沒有煮熟就食用可能會引發中毒。因為四季豆中含有皂素,沒有煮熟就食用,這種成分含量會很高,從而增加食物中毒風險,在中毒后會出現頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴重時還可能會導致休克,所以在食用四季豆的時候要小心,若在食用的時候出現豆腥味、夾生最好及時停食以免中毒。在中毒后可以入院通過洗胃、灌腸等方法治療,另外要及時遠離毒物。

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