石膏的主要成分是碳酸鈣，不能食用。食用石膏對人體沒有任何營養價值，還會腐蝕胃腸道粘膜。石膏中還含有其他對人體有害的成分，誤食石膏是要去醫院洗胃的。如果是需要補鈣，應該遵醫囑服用鈣劑。

石膏是一種單斜晶系的礦物，不可食用。石膏的主要化學成分為硫酸鈣的水合物。石膏通常為微白色至白色的固體，比較堅硬。石膏及石膏制品都具有微孔結構，微孔結構導致石膏及石膏制品具有加熱脫水性，從而具有比較優良的隔音、隔熱的作用和防火性能。石膏的作用很多，在很多方面都有應用，石膏是一種用途比較廣泛的工業材料和建筑材料。