秋葵中含有豐富的纖維素、木質素、植物多糖、胡蘿卜素以及礦物質等營養物質，人體在進食后具有潤腸通便、提高食欲、利咽、下乳、保護胃腸粘膜等作用。但是要注意胃腸虛寒、經常腹瀉的患者不可以進食過多。

秋葵是一種富含營養的蔬菜，每個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素，黃秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質、磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦物質，以及由果膠與多糖等組成的黏性物質，營養價值堪比人參，在日韓被視為綠色人參，對人體有很大的好處。秋葵具體的功效有以下幾個方面：1、補腎，秋葵素有植物偉哥的美譽，其含有特殊的具有藥效的成分，能夠強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助的治療作用，是一種適宜的營養保健的蔬菜；2、減肥，秋葵是一種低熱量的植物，而且水分含量高、脂肪很少，每100克秋葵的嫩果只含有0.1克的脂肪，卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質，無疑是減肥的佳品，非常適合肥胖者食用；3、解疲乏，秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等成分，對于青壯年和運動員而言，經常食用可以消除疲勞、迅速恢復體力，并且對于所有人群都有此效果；4、增加抵抗力，秋葵嫩果中有黏性的液體，含有果膠和黏多糖類等多糖，黏多糖具有增強機體抵抗力、維護人體關節腔中關節膜和漿膜的光滑效果、消減脂類物質在動脈管壁上的堆積、避免肝臟和腎臟中的結締組織萎縮等功效；5、補鈣，秋葵不僅鈣的含量跟鮮奶相當，且鈣的吸收率高達50-60%，甚至可以說高于牛奶的一倍，所以是一種比較理想的鈣源；6、降血糖，秋葵的黏液中含有水溶性的果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇的吸收，改善血脂、排除毒素；另外秋葵中富含的類胡蘿卜素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，達到平衡血糖的效果；7、對腸胃比較好，秋葵中含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜的功效；另外秋葵被人體吸收后分泌的黏蛋白，有保護胃壁的作用，并且能夠促進胃液分泌、提高食欲、改善人體消化不良等癥狀。秋葵比較適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良的患者食用，特別是青壯年、運動員，護膚的女士、男士更應該多吃。但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒功能不佳、經常腹瀉患者不可多食，而且秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人也應該少用，并且要燙過以后再食用為好。