山藥是一種常見的養生食材，含有大量的維生素以及微量元素，具有增強身體抵抗力的作用，還具有健脾益胃、益肺止咳以及降血糖的功效，而且適當的吃山藥還可以輔助治療咳嗽。

山藥都非常熟悉，是一種常見的食材，也是生活中常見的中藥材，山藥含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素，還有淀粉酶、膽堿、粘液汁酶以及薯蕷皂苷等多種營養成分，對機體可謂益處多多：1、健脾益胃：山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品；2、益肺止咳：山藥中含有的皂苷、黏液質，有潤滑滋潤的作用，有益肺氣、養肺陰，治療肺虛咳痰久咳之癥的作用；3、降血糖：山藥吃起來黏黏的，這就是一種黏蛋白，這種蛋白質可以有效地降低血糖，和一般的主食類碳水化合物相比，山藥含有的碳水化合物含量比較低，所以對于治療糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食療佳品。總體而言，山藥的營養價值非常豐富，一般人群都可以食用。