黃花菜中毒，患者會出現多種不適的中毒癥狀，通常表現為發熱、口干、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，黃花菜含有秋水仙堿成分，如果是過量食用，是會出現中毒癥狀的。如果情況嚴重，患者需要立即去醫院洗胃治療。

黃花菜中毒會出現的癥狀，一般就和普通的食物中毒相差不到會出現發熱，口干舌燥，腹痛腹瀉等情況出現，黃花菜里因為含有秋水仙堿成分，過量食用或不潔食用后，會出現中毒癥狀。潛伏期短者在10-30分鐘，長者在4小時到8小時。如果飲食較長，可以進行導瀉治療，排出有毒以及未消化食物，必要時口服消炎，止瀉藥物進行治療，同時注意補充水電解質。