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玉米是谷薯類食物，屬于雜糧，其營養成分里面是以淀粉為主，主要提供碳水化合物，同時也含有一部分蛋白質和脂肪。
另外，玉米中還含有許多生物活性，比如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力、抑菌、殺菌等，平時看到的玉米油就是從玉米當中所提取。
（ 養生 ）
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