蔬菜是我們耳熟能詳?shù)酿B(yǎng)生食物，它含有豐富地，維生素、礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維，對我們的健康，大有裨益，多吃蔬菜也成為了健康養(yǎng)生的常識，不少人在生活中也踐行著這一理念，可是蔬菜吃得多，并不意味著營養(yǎng)就攝入的多，合理的吃法一樣至關(guān)重要，吃得不對，不但無法保證營養(yǎng)甚至還會(huì)對健康造成威脅，下面就為大家介紹幾種蔬菜不當(dāng)?shù)氖秤梅绞健?/p>

　　不當(dāng)?shù)那逑捶绞?/strong>

　　不少人在清洗蔬菜時(shí)就煩了錯(cuò)誤，喜歡將蔬菜切好后再進(jìn)行清洗，這種做法會(huì)讓蔬菜中大量溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)流失殆盡，正確的做法應(yīng)該是洗好之后再切。

　　切得過于精細(xì)

　　為了方便烹調(diào)，很多家庭會(huì)將蔬菜切得十分精細(xì)，這對營養(yǎng)的保留也極為不利，因?yàn)槭卟酥械木S生素，會(huì)在烹調(diào)的過程中從切口里流失，因此，合理地做法應(yīng)該是將蔬菜粗略地切幾刀后直接下鍋。

　　擠掉菜汁

　　當(dāng)我們用蔬菜制作餡料時(shí)，往往會(huì)將蔬菜的菜汁擠干凈，這么做的直接后果就是蔬菜中幾乎所用的維生素流失殆盡，礦物質(zhì)也大量流失，為了營養(yǎng)考慮，食用蔬菜時(shí)，一定要避免將菜汁擠掉的做法。

　　烹調(diào)過久

　　再烹飪蔬菜時(shí)，一些人為了防止出現(xiàn)夾生不熟的情況，會(huì)延長烹調(diào)的時(shí)間，知道蔬菜爛熟之后才起鍋盛出，這種做法也是錯(cuò)的，因?yàn)槭卟嗽诟邷刂虚L時(shí)間加熱，會(huì)導(dǎo)致維生素嚴(yán)重受損;因此，在烹調(diào)不宜過久，此外，煎、炸、等溫度較高的不健康方式也要避免。

　　不宜添加過量調(diào)味

　　為了追求口感，不少人在烹調(diào)蔬菜時(shí)，添加大量的調(diào)味，這也是一種不正確的做法，因?yàn)檎{(diào)味形成的高滲溶液會(huì)導(dǎo)致蔬菜細(xì)胞中的維生素被浸析出來，營養(yǎng)因此遭到破壞。為了營養(yǎng)，蔬菜烹調(diào)不宜重口味。

　　盲目生吃

　　很多人為了養(yǎng)生，習(xí)慣生吃各類蔬菜，認(rèn)為這會(huì)避免上述各類讓營養(yǎng)白白流失的情況，事實(shí)上嗎，生吃蔬菜切不可過于盲目，有些蔬菜不能生吃，如扁豆、土豆、豆芽之類，吃了會(huì)導(dǎo)致中毒;再者，蔬菜在種植的過程中都噴灑了農(nóng)藥，如果清洗不徹底，生吃的話，很容易將農(nóng)藥殘留吃進(jìn)體內(nèi)。

　　蔬菜是一種養(yǎng)生食材不假，但只有掌握了正確的吃法才能發(fā)揮出它的功效，以上這些不當(dāng)?shù)氖秤梅绞揭欢ㄒ苊狻?/p>

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