鰱魚燉豆腐
材料
鰱魚一條(約4斤)，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調料
花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀;
2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角;
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、烹入料酒，下入切好的魚段;
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘;
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鐘;
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘;
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握;
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水;
3、后出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
結語：經過小編的介紹，大家是不是對鰱魚的做法有了其他的認識了呢?鰱魚營養豐富，非常適合女性和小孩食用。如果您希望本小編介紹的方法，那就請您抓緊時間試試吧，在空閑時候吃上一頓鰱魚也是非常幸福的事哦。
