雞胗是雞的胃，是雞雜之一。很多人都知道雞肉的做法和吃雞肉的好處，卻忽略了雞的內臟，比如雞胗。今天小編給大家講講雞胗的營養價值、吃雞胗的好處以及給大家介紹幾種雞胗的做法。一起來了解一下。

　　雞胗的營養價值

　　雞胗含有豐富的營養元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。

　　吃雞胗的好處

　　化積排石，固攝縮尿等作用。

　　雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

　　用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。

　　雞胗同時也是補鐵的佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

　　雞胗的藥用作用

　　用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使君子等同用。

　　用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

　　雞胗的做法

　　泡椒爆雞胗

　　用料：雞胗200克，芹菜1根，色拉油適量，食鹽適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，泡紅椒適量，生粉適量，白糖適量，胡椒粉。

　　做法：先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋。

　　用手抓均勻， 腌制五分鐘。

　　再用清水將雞胗沖洗干凈，瀝干備用。

　　芹菜洗凈切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用。