近日又一則關于食品安全的新聞被爆出，而這次爆出的是利用豬肉替代牛肉來出售。肉販的老婆是以前是一位裁縫會一些針線，將體型較大豬的腿肉用針線縫在牛腿上，然后在外面覆蓋部分的牛皮，進行縫合。這樣偽造成了假牛肉，外行人少有人能看出。另外，肉販還將體型較大豬的肉切下進行鹵制，冒充熟牛肉。其實真假牛肉的營養價值有很大的區別，真牛肉是可以補充人體需要的多種維生素，經常吃牛肉的人有利于骨骼生長，紐斯康倍愛牌硫酸軟骨素鈣膠囊是能幫助中老年人增強骨密度的養生保健產品，堅持食用對我們的身體健康有很大的幫助。>>>點擊進入養生商城購買，原價198元，現在只要99元，趕快搶購吧!

　　在小編看來這些肉販非常可惡，但是一些知情之后還購買的飯店更可惡。豬肉和牛肉的價格差距大，熟話說“便宜沒好貨”。我們在日常生活中購買任何東西，如果價格遠遠低于市場平均價，那么我們就需要思考為什么了。今天，我們在這里就和大家一同了解如何辨別真假牛肉，以及上文中提到的肉販利用的種豬肉和老母豬肉食用之后有什么影響。

　　一、為何假牛肉容易暢銷

　　首先，假牛肉利用了價格打動了各位買者。上文我們提到的這位商販其鹵制出的假牛肉以每斤26-30元的價格再進行出售，生牛肉則更便宜。而市面上的生牛肉價格即使批發每斤也在25-35元不等，而鹵制出的真牛肉價格也在50-60元之間。

　　其次，肉販利用的種豬和老母豬肉其肉纖維比較粗，代替牛肉之后一般人難以認出。另外，鹵制的假牛肉，我們更容易被其香味混淆，難以辨認。這樣假牛肉更容易暢銷。

　　二、種豬肉和老母豬肉食用之后有何影響

　　首先，種豬和平常豬的區別在于，平常豬進行了閹割，而種豬則是用于生育下一代的工具。種豬一般會進行注射一些疫苗、治病藥物等。另外，這種豬肉食用起來，其肉質粗糙，并且有腥味和騷味，所以老人又把這種肉稱為狼貓子肉。

　　其次，老母豬肉也是不可以直接食用的，一方面其中容易含有雌性激素，對青少年兒童影響比較大。另一方面老母豬肉中還含有危害人體的健康的免疫球蛋白，尤其是產前的老母豬，其體這種物質內含量更高。會引起人體的貧血、溶血性黃疸等疾病。

　　所以，用來制作假牛肉的物質更容易危害身體健康，不宜食用。

　　三、如何辨別真假牛肉

　　1.生牛肉的辨別方法

　　看牛肉的外觀

　　首先，新鮮的生牛肉其顏色比較深，而且呈現深紅色。反之假牛肉顏色不自然。

　　其次，看牛肉的脂肪，真牛肉的脂肪呈現微微的黃色，反之用豬肉代替的牛肉，其脂肪顏色是白色，并且呈現片狀。

　　另外，還要看牛筋，真牛肉的牛筋是陷在肉里面的，反之，豬肉沒有這種筋即使有了，紋理也不正常。