大蒜是一種常見的調味品，不少人喜歡在吃飯時就著大蒜，能讓飯菜更加美味。大蒜保存一段時間之后會發芽，那么疏散發芽能不能吃呢?大蒜可以生吃也可以熟吃，不少人喜歡生吃大蒜，這樣味道更好，那么生吃大蒜更好嗎?大蒜的味道比較大，吃過大蒜后口腔還可能殘留一些異味，吃大蒜后口臭嚴重怎么辦?
大蒜發芽是因為蒜頭內部的生長點開始發育，形成了嫩芽。這是由于大蒜中的淀粉分解產生了一種叫做“蒜氨酸”的物質，這種物質會刺激大蒜內部的生長點開始發育。
大蒜發芽后，其營養價值不會發生明顯的改變，但是口感和質地會有所不同。而且，大蒜發芽后可能會產生一些有害物質，如亞硝酸鹽等，對人體健康有一定的影響。
如果大蒜只是輕微發芽，可以將芽去掉，其余部分仍然可以食用。如果大蒜發芽比較嚴重，好不要食用，以免對健康造成影響。此外，為了保證食用安全，好選擇新鮮的大蒜，避免存放過久。
生吃大蒜的好處
1.增強免疫力：大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用，能夠增強人體免疫力，預防感染疾病。
2.降低血壓：大蒜中的硫化合物還能夠降低血壓，預防心血管疾病。
