通常來說，正常的銀耳通常是淡黃色的，如果銀耳的顏色呈暗黃色，很有可能是受潮之后被重新烘干了，這樣的銀耳不僅口感不好，營養價值也會有所降低。
2、聞氣味
質量好的銀耳通常聞起來是沒有味道的，但如果經過硫磺熏制，很有可能殘留刺鼻的味道，如果受潮之后被再次烘干，可能會有霉味或者酸腐味，在購買的時候可以通過聞一聞來判斷其質量。
3、看外形
在看銀耳外形的時候我們也可以看一看銀耳是否有雜質，尤其是根部，質量好的銀耳根部是沒有雜質、黑斑的。
銀耳如何熬出黏稠的狀態
1、冷水泡發銀耳
在煮銀耳羹之前我們需要先將銀耳泡發，此時建議用冷水泡發，熱水泡發的時間雖然短但是容易破壞營養成分，煮出來的銀耳也不容易出膠。泡發時可以放入一些白糖，有助于更快出膠。
2、將銀耳撕成小塊
通常泡發的銀耳的時間為一個小時，泡發好之后需要將銀耳用手搓一搓，把上面的雜質清洗下來，再用清水進行沖洗。不建議將銀耳撕開之后清洗，撕開后可能導致銀耳被細菌污染。將清洗好的銀耳撕成小塊，需要將根部去除。
3、用砂鍋煮
砂鍋的導熱性好，用砂鍋煮可以保留住更多營養，也能讓銀耳更快出膠。
結語：很多女性朋友都喜歡吃銀耳羹，上文給大家介紹了吃銀耳的好處，希望大家對銀耳有更多了解。如果想要讓銀耳羹的味道更好，首先要選擇質量好的銀耳，其次要注意泡發的方法和熬煮的工具，這樣才能讓銀耳出更多膠。
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