雞蛋是比較常見的一種食物，大家基本都會一天吃一個。雞蛋本身具有很多的功效，它到了我們身體中能夠補充蛋白質，還可以開發智力。雞蛋的做法有很多，它可以做成多種美味的菜式，大家知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋是很有營養的一種食物，多數的人都喜歡，它含有豐富的蛋白質，能夠為我們的身體提供營養，我們要知道雞蛋里面的蛋白質和人體含有的蛋白質相似度非常高，如果吃雞蛋，能夠能讓人體更快的吸收雞蛋中的蛋白質。

　　我們知道雞蛋的吃法不少，我們在平時可以多吃一點蒸的雞蛋或煮的雞蛋，這樣能夠保證雞蛋中的營養價值都不會流失，能夠為我們提供多種營養物質。平時喜歡運動的健身的朋友們，每天可以吃一到兩個雞蛋，對肌肉鍛煉能夠提高。

　　2、吃雞蛋可以開發智力。這一點很多人應該都知道，雞蛋中含有豐富的蛋白質，這個物質是能夠幫助我們開發智力的膽堿物質。特別是對于處在發育階段的青少年來說，每天補充1到2個雞蛋是非常關鍵的，能夠幫助促進生長發育，使骨骼發育得更好。

　　3、吃雞蛋可以提高記憶力。大家都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，大部分人都非常喜歡吃蛋黃，因為蛋黃里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對人體有很大的幫助，其中雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬于浪費的行為，蛋黃的營養價值是高的。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。

　　雞蛋的做法

　　虎皮雞蛋

　　1、往鍋里放入冷水，放進整個雞蛋，開小火煮十幾分鐘就好了。這里一定要用冷水，冷水時就放入雞蛋，并且雞蛋不打破，要有殼，不然把雞蛋放熱水里煮，會使雞蛋破裂。

　　2、將煮好的雞蛋撈出來，再放入冷水中浸泡幾分鐘后，迅速把雞蛋殼去掉，用刀在雞蛋上面劃幾道口子，以便為了能更加入味。

　　3、往鍋中放入多一點食用油，放入雞蛋煎炸幾分鐘，之后撈出雞蛋備用。

　　4、在有剩油的鍋里放入適量的豆瓣醬，炒一會兒，加入八角、蔥、干辣椒、香葉等調味料，慢慢的炒，使之散發出香味。

　　5、加入雞蛋以及啤酒、鹽、糖、老抽等調料，并且蓋上蓋子，采用大火慢慢燒開后，改變成中小火燜煮到散發出湯汁，并且湯汁濃稠的時候就可以了。