地瓜葉也名紅薯葉，它是地瓜生長過程中的莖上的葉子，蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。那么，地瓜葉有哪些功效和作用呢?地瓜葉應該怎樣吃才比較健康有營養，我們在食用的時候要注意哪些跡象呢?下面就讓我們一起去看看吧。
1、改善便秘。對于便秘的患者來說，地瓜葉是一個很不錯的選擇，它里面豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防“便秘及痔瘡”。
2、提高免疫力。經常性的食用地瓜葉可以人身體的免疫能力，這主意是因為它含有比其他蔬菜高5-10倍的抗氧化物。
3、抗癌。在很多抗癌的物種里面，地瓜葉也是一個很好的選項，它含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。
4、促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。
5、強化視力。有豐富維生素A,可強化視力。
6、排毒。含豐富的葉綠素,能夠“凈化血液”,幫助排毒。
7、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。
8、預防高血壓。富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。
地瓜葉營養的吃法
1、涼拌地瓜葉
取鮮嫩的葉子,用開水燙熟,然后配上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。
2、地瓜葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃干,脈數。
3、番茄炒地瓜葉
先將番茄炒出汁,再放入紅薯葉翻炒,后加調料即成。
4、清炒地瓜葉
將嫩紅薯葉莖洗凈切段,姜切絲,玉米油或花生油燒熱后下姜絲爆出香味,加入紅薯葉翻炒,加少許水、鹽、蘑菇精,后淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡,使葉菜更加鮮嫩、保持營養。
