隨著經濟水平的快速發展，人們的生活水平也越來越高，很多以前舍不得經常購買食用的食物都逐漸成了家庭飯桌上的常客。豬肉、魚肉撇開不說，各種聞所未聞的山珍海味也紛至沓來：鵝肝、鮑魚、熊掌、猴腦……無論是天上飛的還是水里游的，都紛紛被喜歡美食的人們搬上了餐桌。普通的菜肴已經滿足不了腰包漸鼓的食客們，變得更加喜歡追求哪些從未吃過的稀奇古怪的菜肴。

　　但是，那么多的山珍海味進了食客們的肚子對人真的是一件值得慶幸的事嗎?隨著各種美味佳肴的攝入，大量脂肪、蛋白質也隨著食道進入人們的體內。增加了腸胃的負擔不說，身體還容易患上各種疾病，常見的有高血壓、高血脂、冠心病等十幾種。

　　科學證明，每天大魚大肉并不能讓人變得健康起來，反而會使人發胖，被認為是一種不健康的飲食方式。現代社會，認識到這點的人也越來越多，非常多的人開始走向另一個方向——素食。

　　素食的發展歷史

　　大約在公元前一千年左右，印度首先出現了素食主義的思想潮流。古代印度人認為人類不應該傷害任何一種有知覺的動物，盡管宗教勢力在以后的日子里逐漸衰弱，但是素食這一飲食習慣卻作為一種傳統習俗被完整的保留下來。

　　而在中國，關于吃素的記載則更為久遠。《詩經》中有素餐之說，西周時期也有關于食素和祭祀的記載。到了漢代，佛教大規模傳入中土后，素食也隨著佛教教義的弘揚遍布天下。逐漸形成了中國的一種飲食文化，并在往后的年代里發展出了一套自己的獨特而美味的菜系。

　　食素的好處

　　那么撇開宗教文化中宣揚的行善積德、不受惡報等說法的影響，吃素究竟有哪些好處呢?為什么從古至今會有那么多人一直倡導人們多吃素呢?下面就來稍稍了解一下吧。

　　1、素食營養豐富

　　人體中所需要的營養元素有很多，但主要的是七大營養物質，即：糖、水、維生素、蛋白質、脂肪、礦物質以及碳水化合物等，這些人體必須的元素在素食中全都可以找到。并且食素還可以免除發胖和患上各種疾病的擔憂，在使用過程中相比肉食還更加容易被消化，從而大大減輕腸胃的負擔。