核桃，也可稱為胡桃。早在漢代，就被出使西域的張騫帶回。現如今，核桃已經遍布中國的各個省份，現在正值秋冬，正是吃核桃好的時節。那么，如何才能大限度地利用核桃的營養價值?小編告訴您，核桃，不要局限于吃核桃仁，其實，它的渾身都是寶。

　　一、核桃樹、皮、枝、葉

　　核桃樹除了可以起綠化和防護作用，它的木質堅硬且有彈性，是做家具的上好材料;核桃樹枝、樹皮一起熬水喝，能很大程度地抑制腫瘤細胞的生長，起到防癌、抗癌的作用，民間多有實踐;核桃葉煮水，擦全身瘙癢處，效果不錯。

　　二、核桃殼

　　大家吃核桃，一般會用夾子把殼夾破，取其果仁而食，殼就自然而然地被丟棄了。其實，咱們可以把殼收集起來，以備不時之需。如家里有人患了咽炎、口腔潰瘍甚至胃潰瘍這樣的疾病，不妨每天取兩三個核桃殼，加1000毫升的水煮開，再文火熬個十分鐘，一天之內分次服下，效果顯著。當然，核桃殼水不是藥，對胃潰瘍有一定的緩釋作用，但不要完全依賴。

　　三、核桃仁

　　核桃仁是堅果之王，《神農本草經》、《開寶本草》、《本草綱目》等都對核桃仁的功效做了明確具體的敘述，也得到了廣泛的認同：烏須發、益心臟、抗衰老、潤腸道、治虛寒、抑咳喘……核桃仁中還有很多如鋅、錳、鉻等微量元素，能有效地促進葡萄糖利用、膽固醇代謝以及心血管的保護。具體來說，核桃仁有以下幾種功效。

　　1、補虛強體

    核桃油中的脂肪可使血清蛋白增加，膽固醇水平卻不會快速升高。

　　2、消炎殺菌

    直接吃核桃仁，就可以有抑菌消炎的作用。

　　3、健腦防衰

    核桃仁中含有大量具有特殊結構的脂肪和蛋白質，極易被人體吸收。其中的磷脂，對大腦神經有非常好的保健作用，這也就是核桃健腦的原因，而這一點，也得到了科學研究的證實。